一、特点
1、光照：仙人掌是喜光作物。日照时间长，促进养分吸收，使生长更加旺盛。光照不足会延长生根时间，生长缓慢，地上生长部分易变形。
2、温度：0以上即可存活，以20-35为最适宜温度。 45以上要注意防高温、烫伤，5以下要注意防凉。
3、水分：土壤的相对持水量约为60%，即地表以下10厘米的土壤达到能揉成一团、落地时散开的程度。
4、肥料：仙人掌生长快，产量高。它们需要大量的氮、磷和钾元素。还需要一定量的微肥，如钙、镁、铁、锌、锰等，最好使用充分腐熟的农家肥。
5、土壤：以土层深厚、土质疏松、排水良好的中性砂壤土为宜。
2、定植前的准备工作
1、自然条件：食用仙人掌一年四季均可种植，但以春、夏、秋季最佳。冬季种植应修建塑料大棚。种植地点应选择交通便利、背风向、向阳处、排水方便的农田或旱地，pH值为67。
2、整地要求：种植地必须翻耕、平整、细碎，以利苗木扦插生根。边框方向应为南北向，以利于透光和通风。边框规格为高20至30厘米，边框间距内沟40厘米，大脚手架两侧沟60厘米，边框宽度90厘米，边框面在呈鱼脊状，每根宽6米。塑料大棚可做成4排。
3、土壤消毒杀虫：及时对完工的畦进行全面消毒杀虫。用50%多菌灵、70%甲基托布津600800倍液喷雾消毒。杀虫剂包括敌百虫、甲氰菊酯和地虫剂。
4、种片处理：播种时，应先对种片进行杀菌消毒。方法是将杀菌剂倒入盆中与少量水调匀，然后按用量要求加水，将种片在溶液中浸泡23分钟，取出晾干。常用的杀菌药物有消毒粉、甲基托布津、百菌清等。
5、施足底肥：仙人掌为多年生植物，栽后可提供十年以上效益。其生育期长，产量高，消耗大量土壤资源。要保证高产，施足底肥是关键措施。底肥应以有机肥为主，每亩施饼肥量50100公斤。每亩施复合肥50公斤，农家肥（猪粪、鸡粪、牛粪、羊粪、人粪）每亩30004000公斤。施用的各种农家肥、饼肥必须充分发酵。禁止使用化肥。建议使用营养全面的生物肥料。
3、栽培技术
定植前的一切准备工作都完成后，就可以进行插穗了。扦插时土壤应有一定的湿度。标准是捡起地表以下15厘米处的土，捏起来呈球状。用手轻轻一按就会散开。插条715天内无需浇水，以免烂根。
扦插时行距50厘米，株距40厘米，每亩栽植2000株。每畦种植2行，两行间距不宜对齐，而应错开成三角形。适当的切割深度是手掌的1/3或2/5应埋入土壤中。切割时，将种子片直立， - 面向东南， - 面向西北（角度45 度）。将种子片定向后，用土覆盖并轻轻按压。种片周围的土壤应略高于周围区域。切割时，种子片不应与肥料直接接触。它们应该在晴天种植。定植后无需遮荫。最好连续几天都是晴天。
4、田间管理
1、种片护理：播种后，每天早晚经常检查种片。若发现种片根部腐烂，则拔出种片，剪去病部，并剪去良缘部分1厘米左右。在伤口表面涂抹杀菌剂或草木灰。将其放在通风处干燥6至7天，待伤口干燥后即可种植。原种植处的空腔要用药液消毒，同时拔出病片。
2、追肥：插条生根发芽后，应及时进行追肥。追肥要求完全腐熟的有机肥，最好穴施。在两块种子之间挖一个洞，倒入肥料，盖上土。施肥时不要与种粒接触，以免肥料烧苗。
3、浇水：仙人掌插条生根后，对水的需要量逐渐增加。夏季清晨或傍晚浇水。冬季应根据土壤干湿情况及时浇水。浇水应遵循“干不浇、浇透”的原则，但不能积水。追肥后要及时浇水，稀释肥料，以利于仙人掌吸收养分。
4、中耕、除草、培土：中耕、除草是仙人掌正常生长发育的重要管理措施。特别是大雨过后，必须松土。松土时，不得损坏种粒，以免腐烂。一旦碰伤，应立即除去泥土，将伤口暴露在阳光下，然后涂抹草木灰或酒精进行消毒，待伤口完全干燥后，再用泥土覆盖。生长中后期，由于植株体型较大，应及时覆土覆根，加固植株基部，防止倒伏。培土应与中耕、除草、施肥结合进行。
5、植株固定：当仙人掌长到第三层以上时，为防止倒伏，应及时插入与仙人掌同高的竹桩，并用软布条绑在手掌正中。不要将它们绑得太紧。竹桩与植物的距离应为7至8厘米，以免损坏根部。
6、定芽修剪：定芽修剪是对食用仙人掌的新芽和芽进行适当的调整，使其具有合理的营养，减少养分消耗。芽修剪是直接关系到稳产、高产和健康发展的关键技术措施。因此，要结合实际生产和仙人掌的生长特点，科学定芽，合理修剪。
芽修剪的重点是第二层（插条为第一层）和手掌以上。第二层作为苗木培育，第三层是幼片的主要生产世代。因此，修剪和强化第二层是高产稳产的基础。芽的修剪主要从以下三个方面进行：一是芽的数量。主要根据母片的大小、植株的生长情况和水平。一般第二层只选34株健康生长的棕榈树培养，第三层保留23株。二是茎片的方向和生长位置。应保留的掌片必须满足三个条件： 掌片方向与母片方向一致。 掌片层沿纵向边缘和顶部生长在母片层的两侧。 生长发育旺盛，分布均匀。因此，凡是生长在棕榈叶茎面上与母叶方向不同的幼茎，均应剪除，以达到通风换气的条件。三是对残缺、衰弱、掌基部萌芽、有病斑、虫斑的嫩茎应及时摘除，以免浪费养分，影响其他茎的生长。
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